Le lieu
Une maison, pas une salle
Des pierres claires, du lin, quelques bougies. Tout ce qui n’était pas nécessaire a été retiré.
Notre histoire
Ce que nous avons voulu garder
La maison est ancienne. Nous l’avons trouvée fermée depuis des années, avec ses sols usés et sa cheminée noircie. Plutôt que de tout reprendre, nous avons choisi de garder ce qui portait déjà une mémoire : les murs, les poutres, la lumière qui traverse la pièce en fin d’après-midi.
Le reste a été fait à la main, par des artisans de la vallée. La vaisselle vient d’un atelier de céramique à quelques kilomètres, les tables ont été taillées dans du chêne local, et les nappes en lin sont lavées puis relavées jusqu’à devenir douces.
Nous ne cherchons pas à impressionner. Nous cherchons à ce que vous vous sentiez attendus.
L’esprit de la maison
Trois promesses simples
Le temps vous appartient
Une seule table est servie à la fois par notre équipe en salle. Personne ne viendra vous presser, et la table reste la vôtre jusqu’à la fin du service.
L’attention avant le protocole
Pas de cérémonial figé. Nous préférons connaître votre prénom, votre goût pour un vin, et l’occasion qui vous amène.
La juste distance
Un service présent quand il faut, invisible le reste du temps. C’est la forme d’élégance que nous préférons.
Les espaces
Trois façons de s’installer
La salle
Douze tables sous des poutres apparentes, éclairées à la bougie. Les places contre les fenêtres sont les plus demandées pour les dîners à deux.
La terrasse
Ouverte d’avril à octobre, sous une treille de vigne. On y dîne face au jardin, dans la fraîcheur qui monte du soir.
Le jardin
Un carré d’oliviers, quelques herbes aromatiques et un banc de pierre. C’est là que commence l’apéritif, et parfois qu’il se prolonge.
L’essentiel est invisible pour les yeux.